Arte e Elaboração
A importância da gravidade
Um dos principais diferenciais na elaboração dos vinhos e espumantes Almaúnica é a gravidade. A essência do processo de passagem pelos estágios de produção tem como único impulso a força da gravidade. Desta forma, o vinho vai para tanques sem bombeamento, o que anula os riscos de que sementes e cascas sejam esmagadas, alterando o sabor da bebida. Além disso, o enchimento dos barris e o engarrafamento são também por gravidade. Ou seja, de forma lenta, natural e sem a consequente entrada de oxigênio resultante do bombeamento, que oxidaria o vinho e o faria perder aroma.
